作り方
ほうれん草は色よく塩（分量外）ゆでして、しっかり水気をきり、粗みじん切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りに、にんじんは粗みじん切りにする。
ごま油でにんにく、生姜、輪切り唐辛子、長ねぎを炒め、香り良く炒まったらにんじんと挽き肉を加える。
挽き肉がパラっとしてきたらＡを加え煮立て、ほうれん草を加えサッと煮、火が通ったらいったん火を止め片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで調味する。
お皿にご飯を盛り、３をかけて出来上がり。
レシピが生まれたきっかけ
とろみのあるカレーやシチューのようなものが大好きな彼のために、栄養満点で似たようなものができないかと思って作りました。食べやすかったみたいでおかわりまでしてもらえました♪
材料（2人前）
豚挽き肉 100g
ほうれん草 100g
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
輪切り唐辛子 少々
Ａ
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
豆乳 200ml
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
ご飯 ２皿程度
作り方
春雨はもどして食べやすい長さに切る。ハム、にんじん、ズッキーニ、黄ピーマン、きくらげは千切りにする。※ズッキーニは斜め薄切りにしてから千切りにすると綺麗に切れます。
少量のごま油でにんじん、ズッキーニ、黄ピーマン、きくらげを順に”別々に”しんなり火が通るまで炒めてそれぞれお皿に取り出し粗熱をとる。
ボウルによく混ぜ合わせたＡと春雨を入れて和え、ハムと２の野菜を加えてさっくり混ぜる。
３をミニカップに盛り付け、いくらを散らし、糸唐辛子をのせて出来上がり。
作るポイント
きゅうりじゃなくズッキーニを使って冬でも食べたい温かみのある春雨サラダです。火の通りの違う材料を使っているので別々に炒めて色よく形が崩れないように工夫してみました。カップに入れて持ち歩き便利なのでバイキング形式のパーティーに向いてるかも。
レシピが生まれたきっかけ
洋食がメインになりがちのクリスマスだから中華な味のサラダがいいんじゃないかなと思って考えました。
材料（ミニカップ5〜6個分）
春雨 50g
ロースハム 50g
にんじん 50g
ズッキーニ 100g
黄ピーマン 50g
きくらげ(もどしたもの) ４枚
Ａ
┌酢 大さじ４
│蜂蜜 大さじ1/2
│白炒りごま 大さじ1/2
│ごま油 小さじ２
│醤油 小さじ１弱
└塩 ひとつまみ
ごま油 適量
いくら 適量
糸唐辛子 適量
作り方
にんじんとにんにくはそれぞれすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。
にんじん以外の材料を入れて、ひき肉から粘り気がでるまでこねたら、にんじんを加えて混ぜあわせる。好みの大きさに丸める。
フライパンにサラダ油を熱して２を焼き一旦皿に移す。
フライパンの油を拭き、たれの材料を入れて加熱し、沸騰して少し煮詰まったら３を戻しいれて絡めあわせる。
作るポイント
七味唐辛子をかけると、おつまみ風に。オトナ味！
レシピが生まれたきっかけ
にんじん嫌いの人ににんじんを食べてもらうために考えたレシピです。
材料（2人前）
にんじん(中 1/2本
豚ひき肉 300g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
卵 1個
酒 大さじ2
サラダ油
●たれ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
作り方
にんじんをなるべく細く千切りし水にさらします。
梅を種を取りたたきます。
にんじんの水分をよく切り梅と混ぜます（手でぎゅっとよくすりこませるような感じで・・・にんじんが梅の塩分でしんなりします）
ポン酢とゴマとごま油をかけていただきます。
作るポイント
にんじんはまず水にさらすとにんじん臭さが消え食べやすくなります。
またにんじんの水分はよく切ること。キッチンペーパーなどでふいたほうが水っぽくなくていいです。
そして梅を入れたらよくもむとしんなりしていいです。
レシピが生まれたきっかけ
さっぱりしたにんじんサラダが食べたくてよく作る一品です。
材料
にんじん １本
梅干 １個
白ゴマ 大さじ１
ポン酢 大さじ１
ごま油 小さじ１
作り方
にんじんを千切りにして耐熱容器に入れたら、バターをのせてラップをし、しんなりするまで加熱する。
フライパンにオリーブ油を熱し、千切りにしたベーコンと１、白ワインを加え、炒める。
２に豆乳・とろけるチーズを加え、煮立ったら塩・コショウで味を調える。
茹で上がったパスタを３とあわせ、器に盛ったら、たっぷりのレモンをかけていただきます！！
作るポイント
パスタソースを作るタイミングって難しいですよね。パスタの茹で上がりが気になってあわてちゃったり・・・。 でもこのレシピは、ソースを作ってから、コトコトしながらパスタを茹でればＯＫ。にんじんの甘みがしっかりソースにうつります。焦げないようにだけ、気をつけてくださいね。
レシピが生まれたきっかけ
旬のにんじんを存分に味わえるお料理はないだろうか・・・・と考えました。
材料（1人前）
パスタ 80g
にんじん １本
ベーコン 40g
とろけるチーズ 30g
豆乳 200g
バター・オリーブ油 少々
白ワイン 大さじ１
塩・コショウ 適宜
ブラックペッパー お好みで
レモン 1/4個