作り方
白菜は芯の部分に包丁で10cmほど切り込みを入れ、手で裂く。根元は切り離さず良く水洗いする。ハムは細切りにする。
フライパンに油を熱し、白菜を並べたら、酒を振って蓋をし蒸し煮にする。白菜がしんなりとしたら裏返し、ハムを上から散らして再び蒸す。
白菜に火が通ったら器に盛り完成。ナイフで切り分けながら食べます。芯の部分は残してください(^^)
作るポイント
フライパンに入りきらない場合には、もう少し小さめのサイズでも大丈夫です。でも丸ごと出した方がインパクト大！です。
レシピが生まれたきっかけ
白菜が安くて1株買ってしまうのですが、2人だとなかなか食べきれないので、ステーキにする方法を思いつきました。
材料（2人前）
小さめの白菜 1/4株
ハム ２枚
醤油 大さじ1〜2
ごま油 大さじ２
酒 大さじ５
作り方
厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、７〜８ｍｍの薄切りにします。
にんにくを薄切りにして、フライパンにオリーブオイルとともに入れたら火にかけて、弱火でじっくり、薄くキツネ色になるまで揚げて取り出します。
厚揚げに小麦粉とクレイジーソルトを合わせたものをまぶし、◎印を混ぜて作った衣をくぐらせたら、２でにんにくの香りがついたオイルで両面こんがり焼きます。
厚揚げを取り出したフライパンに、今度はケチャップを入れて、残ったオイルとなじませるように数秒間だけ加熱します。
厚揚げを皿に盛り、ケチャップ、にんにくチップ、パセリをのせて、完成です。
作るポイント
厚揚げで作ると水切りの必要がないし、とにかく簡単で失敗知らずです。
レシピが生まれたきっかけ
コドモたちに大豆製品を美味しく食べてもらえるように考えたメニューです。
材料（4人前）
厚揚げ １袋
小麦粉 大さじ3〜4程度
クレイジーソルト 5〜6振り
◎卵 ２個
◎粉チーズ 大さじ４
にんにく ２片
オリーブオイル 大さじ３
ケチャップ 大さじ６
パセリ(ドライでもフレッシュでも) 少々
作り方
にんじんとにんにくはそれぞれすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。
にんじん以外の材料を入れて、ひき肉から粘り気がでるまでこねたら、にんじんを加えて混ぜあわせる。好みの大きさに丸める。
フライパンにサラダ油を熱して２を焼き一旦皿に移す。
フライパンの油を拭き、たれの材料を入れて加熱し、沸騰して少し煮詰まったら３を戻しいれて絡めあわせる。
作るポイント
七味唐辛子をかけると、おつまみ風に。オトナ味！
レシピが生まれたきっかけ
にんじん嫌いの人ににんじんを食べてもらうために考えたレシピです。
材料（2人前）
にんじん(中 1/2本
豚ひき肉 300g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
卵 1個
酒 大さじ2
サラダ油
●たれ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
作り方
にんじんは皮をむいてすりおろす。
ボールに卵、牛乳、サラダ油を入れて泡だて器でよく混ぜ、１のにんじんを加えてさらに混ぜる。
２にホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるようにさくりと混ぜる。
蒸しパン用の型(ココットなど耐熱容器のなかにアルミを入れてもよい)に９分目くらいまで２を流し入れる。
フライパンにあつあつの湯を１cmくらい張り、３を並べて蓋をして中火〜弱火で約１２分蒸す。
作るポイント
生地に水滴がつくとふわっとしないので、フライパンでつくるときは蓋の間に一枚布巾をはさんでおくとよい◎
レシピが生まれたきっかけ
にんじんが大好きな息子。いつもはそのままかじって食べることが多いので、たまには別の調理方法で・・・と思いついたのがにんじんを使ったおやつ。
材料（カップ6〜8個分）
にんじん(小) 1/2本
ホットケーキミックス 200g
牛乳 1/2カップ
砂糖 大さじ１
サラダ油 大さじ１
卵 １個
作り方
長芋は皮を剥いて、すりおろす。
フライパンにサラダオイルを薄くしき、火にかける。
１の長芋をホットケーキを焼く時のように、フライパンの真ん中に流しいれ中火にしてうっすら焼き目をつけ、反対側も同様にする。
焼きあがったら、食べやすく切って、わさびを添えて醤油で頂きます。
作るポイント
長芋の皮を剥く時は、スプーンでこそげるようにすると楽です。その後すぐ手を洗って下さい、痒くなるといけないので。焼いて放置するとややしぼむので、出来立てをお召し上がり下さい。
レシピが生まれたきっかけ
お好み焼きの生地に長芋を入れるとふわっとしあがるので、長芋だけで焼いても美味しいのではないか？と思い作ってみました。
材料（2人前）
長芋 400g
醤油・わさび 適宜
サラダオイル 適宜