作り方

ほうれん草は水でよく洗い、塩少々(分量外)を入れた熱湯で柔らかめにゆでる。あら熱が取れたら根元をそろえ、茎と葉に分かれるようおよそ半分に切る。葉部分をみじん切りにし、水気をしっかり絞ってすり鉢(またはフードプロセッサー)に入れ、〔ドレッシング〕の材料を加えてすり混ぜ、ペースト状にする。(茎の部分はみそ汁の具などに使用してください)
パプリカ(赤・黄)は種とヘタを取り除いて５mm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。パプリカ(赤・黄)とたまねぎを耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で１分加熱する。
大きめのボールに温かいごはんを入れ、１.を加えゴムベラなどで切るように混ぜる。ごはんの色が均一になったら、２.と汁気を切ったツナ缶・ミックスビーンズを加え、さらによく混ぜる。
型に３.を入れ、ラップで表面を押して平らになじませる。型に皿を乗せてひっくり返すようにして型からはずす。〔飾り用〕の材料で彩りよく飾り付ける。

作るポイント

お好きなトッピングを楽しく飾ってください。
お子様と一緒に作るのも楽しいでしょう。
見た目も華やかなので、クリスマスパーティーのおもてなしにも最適です。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマスリースをテーブルの上に表現したくて作りました。

材料（18cmのエンゼル型1台分 4〜6人前）

温かいごはん ごはん茶碗に
軽く2杯(240g)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ミックスビーンズ
(ドライパック) １パック(50g)
ツナ缶 1/2缶
ほうれん草 1/2束
〔ドレッシング〕
オリーブオイル 大さじ1+1/2
ワインビネガー 大さじ１
顆粒コンソメ 小さじ１
塩・こしょう 各少々
〔飾り用〕
うずらの卵・プチトマト・ブロッコリー・コーン・ハム・スライスチーズなど　各適量

作り方

ツリーを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めてボウルに移す。じゃがいもは蒸かして熱いうちに皮をむいてマッシュし玉ねぎと☆のマヨネーズと合わせてポテトサラダにする。
アボカドは皮をむき、★と合わせて潰し、滑らかにする。
皿に1を山形に盛り2を上から乗せて滑らかに伸ばし、茹でた人参を星形に型抜きしたものを山の頂上に楊枝で固定する。
リースを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、ささがきにしたごぼうを炒めてボウルに移し、◇を加えて和える。
3の周りに4を盛りつけ、ベビーリーフを周りに飾り、ラディッシュを薄切りにしたもの飾り付けて完成♪

作るポイント

山の土台にするポテトサラダは小さめにしてアボカドをたっぷり乗せるとカットしたときにアボカドの層とポテトサラダの層がきれいにでます。

レシピが生まれたきっかけ

簡単で大好きなガーリックをきかせたクリスマスサラダが作りたかったので♪

材料（2人前）

*** ツリー ***
じゃがいも 中1個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2かけ
☆豆乳マヨネーズ 大さじ1
アボカド 1/2個
★粒マスタード 小さじ1
★レモン汁 小さじ1/2
茹でた人参（飾り用） 1cmくらい
*** リース ***
ごぼう 1/2本
にんにく 1/2かけ
◇すり胡麻 小さじ1/2
◇マヨネーズ 大さじ2
◇しょうゆ 小さじ1
ベビーリーフ 適宜
ラディッシュ 1個

作り方

ササミのスジを取る。キュウリはピーラーでスライスし食べやすい大きさに切っておく。
ネギの青いところとショウガ、酒を少々入れヒタヒタも水を入れササミを10分くらい茹でそのまま冷ます。冷めた後肉を取りだしそぎ切りしする。すり鉢で大葉・ごまをすり、味噌・オリーブオイル・粉チーズ・酢を入れ良くすりあわせる。少々の砂糖を入れ塩コショウで味を調える。そのすり鉢にそぎ切りしたササミを入れ良く和える。
皿にレタスを敷き、周りにキュウリとトマトを飾り中心部に鶏肉をツリーのように盛り上げる。みじん切りの黄色いパプリカまたはコーンを散らして出来上がり。

作るポイント

すり鉢が無ければフードプロセッサーでOK、その方が簡単ですねぇ。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマスカラーのサラダを作るため。シソで作るジェノベーゼを応用してみたかった。

材料（1皿分）

鶏ササミ 3枚
ネギの青いところ 少々
酒 大さじ2
ショウガ(すり下ろし) 少々
大葉 5枚
白ごま 大さじ1
味噌 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
酢 大さじ1
キュウリ 1/2本
プチトマト 適量
パプリカまたはコーン 適量
レタス 少々

作り方

ジャガイモを皮ごとゆでて、熱いうちに皮をむき、裏ごしします。温めた牛乳、塩を加えて混ぜ、冷めたら、クリームチーズ、すし酢を混ぜます。
パプリカ、きゅうり、セロリは５mm角に切ります。１のマッシュポテトに混ぜます。
ミディトマトは上を少し切って中の種の部分をくりぬき、２のサラダを詰めます。
ほうれん草は固めにゆでて、水にさらし、ギュッと絞って、１cmに切り、のこったポテトさらだで和えます。
４をツリーのように盛り付けて、トマトカップを添え、パセリを飾れば出来上がり。

作るポイント

マッシュポテトはやわらかめのほうがおいしいです。
ほうれん草に合えるポテトサラダが足りなければ、粉チーズ少々を加えて味を足してください。

レシピが生まれたきっかけ

付け合せの、マッシュポテトがあまったのをサラダにしようと思って考えました。

材料（4人前）

ミディトマト ８個
ほうれん草 ６束
ジャガイモ １個
牛乳 大さじ３
クリームチーズ 大さじ１
塩 少々
パプリカ 1/4個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
パセリ(あれば) 適宜
すし酢 小さじ１