作り方
大根は米のとぎ汁で茹でておく(味が染みやすくなる) 。
塩・こしょうしておいた鶏もも肉を、オリーブオイルで表面に焦げ目がつくくらいに焼き、白ワインを加え蒸し焼きにする。
別のお鍋に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。きつね色になってきたら、焼いておいた鶏肉(汁ごと)・大根・トマトホール缶(1缶)・固形ブイヨン・ローリエ・塩・こしょうを入れて弱火でコトコト煮込む。
しばらく煮込んだあと、乱切りにした茄子を入れる。(最初から入れると形が崩れるため)
水分がなくなってきたら、パセリを散らして出来上がり〜♪この時期、きのこ類を入れてもいいですね
レシピが生まれたきっかけ
大根じゃなくてじゃがいもを使って作るはずだったが、じゃがいもを買いに行くのが面倒でたまたま冷蔵庫に残っていた大根を代用したこと。
材料(3〜4人前)
大根 1/2本
鶏肉 300g
なす 1本
にんにくのみじん切り 1かけ分
玉ねぎのみじん切り 小1個分
固形ブイヨン 1個
トマトホール 1缶
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々
白ワイン 50cc
ローリエ 1枚
パセリ 少々
作り方
ニンニクのみじん切りと、玉ねぎのみじん切りを、小さい器に入れて、オリーブオイルを少しかけ電子レンジで、1分位加熱する。
ほうれん草は茹でて、適当な大きさに切り、牡蠣は2等分にする。
ボールに、タマゴを割りほぐして生クリームを入れて良く混ぜ、ほうれん草・牡蠣・1のニンニク、玉ねぎを入れて合わせ、お塩・コショウで味を調える。
器に、オリーブオイルを薄く塗って、出来た3のタマゴの液を入れる。
170度のオーブンに入れて、20分位焼けば出来上がり。真ん中が膨らんだら、大丈夫だと思います。
作るポイント
簡単に作れます。
レシピが生まれたきっかけ
ほうれん草があったので、冬にたくさん食べたい牡蠣と一緒に作りました。
材料(2人前)
牡蠣 100g
玉ねぎのみじん切り 1/3個
ほうれん草 1/3束
タマゴ 3個
生クリーム 100cc
ニンニクのみじん切り 少々
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
米はよく洗い、ザルに移して水気を切っておく。 大根は2cmほどの角切りに、ベーコンは1cm幅にスライス、タマネギはみじん切りにしておく。
油をしき、熱したフライパンにすりおろしニンニクを入れ、香りがたってきたら1の米、みじん切りにしたタマネギを入れ、全体に油がなじんでパラッとしてくるまで炒める。
2に白ワインを加えさらに炒め、塩・コショウで薄く下味をつけ、カレー粉を加え、全体にカレー粉がなじんだら火を止め、炊飯器に移す。
3に水・3カップを加え、1の大根、ベーコンを入れて炊飯する。
炊き上がったら、バター、ミックスベジタブルを加え、10〜15分ほどむらす。
*お好みで食べる直前に、食べる分量だけをボウルにとり、豆板醤を小さじ2分の1ほど入れてもおいしいですよ。
作るポイント
今回は手軽にミックスベジタブルを使いましたが、パプリカ、ピーマン、エリンギ、舞茸を使ってもおいしいですよ。
レシピが生まれたきっかけ
いつも和風味の炊き込みご飯に使う大根。カレーに入れてもおいしいので、ピラフにも使ってみました。
材料(2〜3人前)
米 2合
ベーコン 3枚
大根 1/4
タマネギ 1/2
ミックスベジタブル 適宜
すりおろしニンニク 少々
顆粒コンソメ 小さじ1
カレー粉 大さじ1〜2
(お使いのものによって味が違ってきますのでお好みで増減して下さい)
塩、コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
バター 20g
豆板醤 小さじ1/2〜
作り方
ほうれん草は水でよく洗い、塩少々(分量外)を入れた熱湯で柔らかめにゆでる。あら熱が取れたら根元をそろえ、茎と葉に分かれるようおよそ半分に切る。葉部分をみじん切りにし、水気をしっかり絞ってすり鉢(またはフードプロセッサー)に入れ、〔ドレッシング〕の材料を加えてすり混ぜ、ペースト状にする。(茎の部分はみそ汁の具などに使用してください)
パプリカ(赤・黄)は種とヘタを取り除いて5mm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。パプリカ(赤・黄)とたまねぎを耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
大きめのボールに温かいごはんを入れ、1.を加えゴムベラなどで切るように混ぜる。ごはんの色が均一になったら、2.と汁気を切ったツナ缶・ミックスビーンズを加え、さらによく混ぜる。
型に3.を入れ、ラップで表面を押して平らになじませる。型に皿を乗せてひっくり返すようにして型からはずす。〔飾り用〕の材料で彩りよく飾り付ける。
作るポイント
お好きなトッピングを楽しく飾ってください。
お子様と一緒に作るのも楽しいでしょう。
見た目も華やかなので、クリスマスパーティーのおもてなしにも最適です。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマスリースをテーブルの上に表現したくて作りました。
材料(18cmのエンゼル型1台分 4〜6人前)
温かいごはん ごはん茶碗に
軽く2杯(240g)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ミックスビーンズ
(ドライパック) 1パック(50g)
ツナ缶 1/2缶
ほうれん草 1/2束
〔ドレッシング〕
オリーブオイル 大さじ1+1/2
ワインビネガー 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
〔飾り用〕
うずらの卵・プチトマト・ブロッコリー・コーン・ハム・スライスチーズなど 各適量
作り方
ブリに満遍なく塩をかけしばらく置き、たっぷりの湯で流す。
ごま油・塩・中華スープ(大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす)みじん切りのニンニク・コショウ・みりん・レモン汁・黒ごまを耐熱容器に入れ合わせブリを漬け込む(30分以上)。
ねぎをできるだけ細かくみじん切りにしておく。ブリをとりだしグリルで焼き目が付くくらい焼く。
容器にねぎを入れ、レンジで1分加熱。焼き上がったブリを皿に盛り上からねぎソースをかけて糸唐辛子など飾りできあがり。
作るポイント
お好みでラー油を入れて辛口に
レシピが生まれたきっかけ
魚のクセを感じさせず美味しくいただけるレシピは?と考えたレシピ
材料(2人前)
ブリの切り身 2枚
塩 小さじ1
ごま油 小さじ2
中華スープ 大さじ2の湯に小さじ1の中華ダシを溶かす
ニンニク 1片
(みじん切り)
コショウ 少々
みりん 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ネギ 1本
(みじん切り)
黒ごま 少々
糸唐辛子 適量
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