「クリスマスサラダ」カテゴリーアーカイブ

鶏レバーをボールに入れ、塩、胡椒する。そのまま湯煎にかけて火をいれた後、裏ごす。
ポルト酒を約1/5量に煮詰めて、鶏レバー（1）に加え混ぜる。
生クリームをボールに入れ、底を氷にあてながら8分立てにする。これを鶏レバー（2）に加え混ぜる。
アンディーブとリンゴは、棒状に切り、塩水につけた後、水を切る。
ドレッシングを作る：サラダオイル、白ワインヴィネガーを合わせ塩、胡椒をしてよく混ぜる。
ボールにアンディーブ、リンゴ（4）を合わせ、ドレッシング（5）をあえ、皿に盛り、鶏レバーのムース３をスプーンですくって盛る。アーモンドスライスを添える。

作るポイント

鶏レバーは裏ごした後、よく冷ましてから生クリームと混ぜてください。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマス、赤ワインを飲みながら食べたいサラダを考えました。

材料（4人前）

鶏レバー 300g
ポルト酒 100cc
生クリーム 100cc
アーモンドスライス適宜
アンディーブ 1個
リンゴ 1/2個
白ワインヴィネガー 20cc
サラダオイル 50cc
塩、胡椒

クリスマスサラダ, 女神レシピ

カボチャのクリーミー♪クリスマスツリーサラダ

2012年7月30日 admin

作り方

ブロッコリーは熱湯でさっと茹で、小さく分ける。人参は１ｃｍ厚さの輪切りにして星型やハート型の型抜きでくり抜く。カボチャは適当な大きさに切る。人参とカボチャはひとつまみの塩でそれぞれ揉んでおく。さつまいもは薄めに切る。
蒸し器にカボチャ、さつまいも、人参を型で抜いたものと残った外側も一緒に入れ、１０分蒸す。
玉ねぎはみじん切りにしてひとつまみの塩で揉んでおく。フライパンにオリーブ油を大さじ１入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める。おからも加え弱火でよく炒る。
ボールに蒸したカボチャとさつまいもを入れ、マッシュする。
ボールに３とレーズン、☆をよく混ぜ合わせて加え、木べらで全体をよく混ぜる。
大皿にレタスを適当にちぎって並べる。真ん中に５のカボチャサラダを円錐形に盛りつける。
カボチャサラダの周りを囲うようにレタスを並べる。円錐形のカボチャサラダに下から順にブロッコリーをランダムに刺していく。
一番上に星型の人参を飾り、隙間に星型とハート型の人参をはりつけ、さらに空いてるところにクランベリーとトウモロコシ粒をくっつけていく。型抜きした人参の残りはみじん切りにしてレタスの上に散らす。
上かららせん状に豆乳マヨネーズ（分量外）を回しかけ、パン粉を雪のようにふりかける。

作るポイント

パン粉はツリーのすその方を多めにした方がきれいに見えます（パン粉は好みでパルメザンチーズでもＯＫです！）。
サツマイモやかぼちゃの皮は栄養たっぷりなので捨てないでサラダに混ぜちゃいましょう♪

レシピが生まれたきっかけ

アレルギっ子もＯＫなように卵・乳不使用のレシピです。おからが入ってるので、ボリュームもあります！普通の練りゴマ風味のカボチャサラダをパーティーサイズにアレンジしてみました♪

材料（6人前）

カボチャ 1/4個(蒸して250gくらい)
さつまいも 1/2本(蒸して100gくらい)
玉ねぎ 1/2個
おから 100g
オリーブ油大さじ１
レーズン 1/4カップ
クランベリー 10粒くらい
☆豆乳 60ml
☆りんご酢大さじ２
☆練りゴマ小さじ１
☆塩、胡椒適量
☆豆乳マヨネーズ(orマヨネーズ)　大さじ1.5
ブロッコリー１個
レタス適量
人参１本
トウモロコシ粒 10粒くらい
パン粉適量

クリスマスサラダ, 女神レシピ

蕪のねぎジャコ真っ白サラダ

2012年7月30日 admin

作り方

蕪は厚めに皮をむいて、縦に薄切りにする。塩少々(分量外)をふり、レンジで1分加熱して流水に流しざるにあげ水気をきる。
長ねぎはみじん切りにして、耐熱ボールに入れて、生姜すり下ろし、酒、ぽん酢を加えて、フタ無しレンジで2分加熱する。混ぜ合わせる。
しらすはキッチンペーパーをひいた皿にのせてフタ無しレンジで2分加熱して水分を飛ばしてカリカリにする。２と合わせる。
皿に１の蕪を並べて、上に３をかけて、千切りにしたしそをのせる。

作るポイント

蕪は断面を大きくするとねぎジャコだれを巻いて食べることができます。
蕪は絞らずにざるにあげて水気をきるようにしてください。また振り塩をして水分がでたら水気をきってもＯＫです。

レシピが生まれたきっかけ

葉っぱのサラダでななく、冬らしく白と雪が積もったイメージのサラダにしました。ねぎジャコのたれを蕪で巻いて食べてください。前菜にも最適なサラダです。

材料（2〜3人前）

蕪 1個
長ねぎ 1/3本
生姜すり下ろし 1/2カケ分
酒小さじ１
ぽん酢小さじ２
しらす 30g
しそ 4枚