作り方

玉子は丸い方の底に小さめの穴を開けて中身を出しておく。キュウリ・ピーマン・人参は7mm角に切る。ピーマン・人参は電子レンジで柔らかくしておく。
小鍋に水を煮立て、コンソメの素を入れて塩・胡椒で味を調える。火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。
2を玉子の殻に1cm深さまでいれてチーズを振りいれ、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。
3にキュウリ・ピーマン・人参を入れて2の残りを注ぎいれて冷蔵庫で冷やす。
皿にグリーンリーフ、プチトマトを盛り付け、完全に固まった4を穴が下になるようにのせる。

作るポイント

コンソメは少し濃い目の味付けの方が、ゼリーをドレッシング代わりとして味わえます。
ゼリーを固める時は玉子をすっぽり入るコップに入れて冷蔵庫に入れておくと斜めになってしまわずに綺麗な卵形にできます。

レシピが生まれたきっかけ

作っても、見ても、食べても楽しいサラダを目指し、玉子を乗せて出して、割ってみたら中はゼリー！とできたらおもしろそうだと思って作ってみました。

材料（2人前）

玉子の殻 2個
キュウリ 4cm
ピーマン 1/2個
人参 4cm
水 110ml
コンソメの素 1/2個
粉ゼラチン 2.5g(1/2袋)
塩・胡椒、粉チーズ 各少々
グリーンリーフ 適量
プチトマト 4個

作り方

じゃがいもは適当な大きさに、にんじんは５mm厚さに切って、柔らかく茹でる。じゃがいもは熱いうちに皮をむいてざっと潰す。人参は飾り用に何枚か星型で抜き、残りは潰すか包丁で刻んでおく。
１のじゃがいもとＡをよく混ぜる。
ラップを敷いた型に、２の半量を上から押さえるように平らに入れる。潰した（刻んだ）人参と粒コーンを平らに乗せ、残りのじゃがいもも詰めるように型に入れる。
型から取り出し、お皿を乗せてひっくり返してラップを外す。ミニトマトと人参、あればクリスマス用のピックを刺して飾りつける。水菜を周りにあしらって出来上がり。

作るポイント

マヨネーズは使わずに作ったポテサラです。味のアクセントに粒マスタードを加えていますがお好みで加減して下さい。
切り分けてお皿に盛るときが崩れやすいので注意してください。
出来たら少し冷蔵庫で落ち着かせておくといいかも知れません。

レシピが生まれたきっかけ

ケーキのようなサラダを作りたかったので。

材料（直径15cmのもの1台分）

じゃがいも 5〜6個
人参 １本
粒コーン 大さじ３くらい
ミニトマト ６個
水菜 適量
Ａ）
木綿豆腐
(水切りをしておく) 1/2丁
粒マスタード 大さじ１
米酢 大さじ１
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

作り方

豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りし、たて半分に切った後、5mm厚さに切る。5mm厚さの半月切りにする。
Ａのドレッシングは混ぜ合わせておく。
青しそとトマトを交互に彩りよく盛りつけ、２のドレッシングをかける。

作るポイント

トマトとしそを綺麗に盛り付けてください。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマスらしく、簡単なサラダを作りたくて。クリスマスはお肉料理が多いのでさっぱり系に。

材料（4人前）

木綿豆腐 1丁
トマト 2コ
青しそ 10枚
Ａ：
エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々

作り方

鶏レバーをボールに入れ、塩、胡椒する。そのまま湯煎にかけて火をいれた後、裏ごす。
ポルト酒を約1/5量に煮詰めて、鶏レバー（1）に加え混ぜる。
生クリームをボールに入れ、底を氷にあてながら8分立てにする。これを鶏レバー（2）に加え混ぜる。
アンディーブとリンゴは、棒状に切り、塩水につけた後、水を切る。
ドレッシングを作る：サラダオイル、白ワインヴィネガーを合わせ塩、胡椒をしてよく混ぜる。
ボールにアンディーブ、リンゴ（4）を合わせ、ドレッシング（5）をあえ、皿に盛り、鶏レバーのムース３をスプーンですくって盛る。アーモンドスライスを添える。

作るポイント

鶏レバーは裏ごした後、よく冷ましてから生クリームと混ぜてください。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマス、赤ワインを飲みながら食べたいサラダを考えました。

材料（4人前）

鶏レバー 300g
ポルト酒 100cc
生クリーム 100cc
アーモンドスライス 適宜
アンディーブ 1個
リンゴ 1/2個
白ワインヴィネガー 20cc
サラダオイル 50cc
塩、胡椒