作り方

大根はスライサーで薄くスライスした物を１５枚用意しておく。スライスに失敗して短くなってしまったら２枚で１０ｃｍ位になるように重ねて使う。
アボカドは３ｍｍ幅のマッチ棒状に切り、長ければ半分に切る。紫玉葱は繊維に沿って薄くスライスして水に晒し、水気を切っておく。みず菜は１０ｃｍの長さに切る。大葉は洗ってペーパーでは拭かずに振って取れる水気を取る。
大根→大葉→サーモン→アボカド、紫玉葱、みず菜の順に乗せてクルッと巻く。
皿に盛り付け、タレの材料を混ぜて小皿に移して添える。

作るポイント

大根をスライスすると水気が出てきます。その水気はふかずに、上に大葉を乗せます。水気がないとくっつかないのでふき取らないで下さい。
タレの材料でコチュジャンが小さじ１〜になっていますが、辛いのが好きな方は好みで増やしてください。小さじ１がほどよい辛さになっています。

レシピが生まれたきっかけ

スライサーでスライスした大根を見て、巻けば生春巻みたいになると思い作ってみました。

材料（15個分）

大根　10cm×7〜8cmのスライス15枚
大葉 15枚
サーモン 15枚
アボカド 1/2個
紫玉葱 1/4個
みず菜 １束
＜タレ＞
練り胡麻 大さじ１
コチュジャン 小さじ１〜
砂糖 大さじ1/2
酢 小さじ１
おろし生姜 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/3
水 大さじ１

作り方

大根は5mm〜1cm厚さの細切り、蓮根は輪切りをさらに横半分の5mm〜1cm厚さにカットして水にさらして水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをだし、蓮根→大根の順に入れてさっと炒める。
2に☆の調味料を入れ蓋をして炒り煮し、器に盛る。トースターで3分程焼いたアーモンドスライスを上から振りかけて完成♪

作るポイント

炒め過ぎるとしんなりするのでシャキシャキ感が残るくらいに炒めます。ある程度の厚みを持って切った方が食感が楽しめます♪
蓮根のアク抜きで水や酢水にさらしすぎると風味が落ちるのでさらしすぎに注意します。

レシピが生まれたきっかけ

毎日食べる大根と栄養豊富な蓮根を組み合わせたものを作りたくて。

材料（2人前）

大根 150g
蓮根 150g
にんにく 1かけ
なたね油 適宜
☆カレー粉 小さじ1
☆しょう油 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆だし汁 大さじ2
アーモンドスライス 適宜

作り方

大根は４〜５cm長さの千切りにする。くるみはロースト（１６０℃で１０分ほど焼く）し、荒く刻む。
大根を少量の水で柔らかくなるまで蒸し煮にする。水気をきって、味噌とくるみで和えて出来上がり。

作るポイント

最後に和えるときに、大根がくずれやすいので注意してください。

レシピが生まれたきっかけ

味噌とくるみ＆味噌と大根の組み合わせが好きなので、一緒に和えてみました。

材料（4人前）

大根 1/3本くらい
味噌 大さじ１
くるみ 大さじ１

作り方

大根、人参は千切り、しめ鯖は１ｃｍ幅に切る。
大根、人参は塩でもみ（分量外）、しんなりしたら、しっかり絞って水気を切る。
調味料を全て合わせ、大根、人参、しめ鯖を混ぜ合わせる。１時間以上冷蔵庫で冷やして、できあがり。

作るポイント

野菜の水気はしっかり切ること。

レシピが生まれたきっかけ

普通のなますは、酢が強すぎて、子供が食べてくれないので、子供も食べやすいように、酢が控えめで、まろやかな味わいのなますを考えてみました。

材料（小鉢4人前）

大根 10cm
人参 1/4本
しめ鯖 １枚
すり胡麻 大さじ３
みそ 大さじ１
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

大根をおろし金で千切りにし、塩を振って揉んでおく。キュウリを千切りにしておく。
大根の塩を洗い流し、油を切ったツナとキュウリと混ぜ合わせる。
そこに塩とオリーブオイル、レモン汁、胡椒を加えて混ぜる。
仕上げに粗引きの胡椒を加えて混ぜて完成。

レシピが生まれたきっかけ

大根のさっぱりしたサラダが食べたかったので。塩とレモンの味付けで食べてみようと思って作ってみました。

材料

大根 1/4本
ツナ １缶
きゅうり 半分
塩 小さじ1/3
レモン汁 小さじ１
オリーブオイル 小さじ1/2
胡椒 少々
粗引き胡椒 小さじ１