「大根」カテゴリーアーカイブ

米はよく洗い、ザルに移して水気を切っておく。大根は2ｃｍほどの角切りに、ベーコンは1cm幅にスライス、タマネギはみじん切りにしておく。
油をしき、熱したフライパンにすりおろしニンニクを入れ、香りがたってきたら1の米、みじん切りにしたタマネギを入れ、全体に油がなじんでパラッとしてくるまで炒める。
2に白ワインを加えさらに炒め、塩・コショウで薄く下味をつけ、カレー粉を加え、全体にカレー粉がなじんだら火を止め、炊飯器に移す。
3に水・3カップを加え、1の大根、ベーコンを入れて炊飯する。
炊き上がったら、バター、ミックスベジタブルを加え、10〜15分ほどむらす。
＊お好みで食べる直前に、食べる分量だけをボウルにとり、豆板醤を小さじ2分の1ほど入れてもおいしいですよ。

作るポイント

今回は手軽にミックスベジタブルを使いましたが、パプリカ、ピーマン、エリンギ、舞茸を使ってもおいしいですよ。

レシピが生まれたきっかけ

いつも和風味の炊き込みご飯に使う大根。カレーに入れてもおいしいので、ピラフにも使ってみました。

材料（2〜3人前）

米 2合
ベーコン 3枚
大根 1/4
タマネギ 1/2
ミックスベジタブル適宜
すりおろしニンニク少々
顆粒コンソメ小さじ1
カレー粉大さじ1〜2
(お使いのものによって味が違ってきますのでお好みで増減して下さい)
塩、コショウ少々
白ワイン大さじ2
バター 20g
豆板醤小さじ1/2〜

大根, 女神レシピ

大根の生春巻風巻き巻きサラダ

2012年8月4日 admin

作り方

大根はスライサーで薄くスライスした物を１５枚用意しておく。スライスに失敗して短くなってしまったら２枚で１０ｃｍ位になるように重ねて使う。
アボカドは３ｍｍ幅のマッチ棒状に切り、長ければ半分に切る。紫玉葱は繊維に沿って薄くスライスして水に晒し、水気を切っておく。みず菜は１０ｃｍの長さに切る。大葉は洗ってペーパーでは拭かずに振って取れる水気を取る。
大根→大葉→サーモン→アボカド、紫玉葱、みず菜の順に乗せてクルッと巻く。
皿に盛り付け、タレの材料を混ぜて小皿に移して添える。

作るポイント

大根をスライスすると水気が出てきます。その水気はふかずに、上に大葉を乗せます。水気がないとくっつかないのでふき取らないで下さい。
タレの材料でコチュジャンが小さじ１〜になっていますが、辛いのが好きな方は好みで増やしてください。小さじ１がほどよい辛さになっています。

レシピが生まれたきっかけ

スライサーでスライスした大根を見て、巻けば生春巻みたいになると思い作ってみました。

材料（15個分）

大根　10cm×7〜8cmのスライス15枚
大葉 15枚
サーモン 15枚
アボカド 1/2個
紫玉葱 1/4個
みず菜１束
＜タレ＞
練り胡麻大さじ１
コチュジャン小さじ１〜
砂糖大さじ1/2
酢小さじ１
おろし生姜小さじ1/2
レモン汁小さじ1/3
水大さじ１

大根, 女神レシピ

大根と蓮根のカレーきんぴら

2012年8月4日 admin

作り方

大根は5mm〜1cm厚さの細切り、蓮根は輪切りをさらに横半分の5mm〜1cm厚さにカットして水にさらして水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをだし、蓮根→大根の順に入れてさっと炒める。
2に☆の調味料を入れ蓋をして炒り煮し、器に盛る。トースターで3分程焼いたアーモンドスライスを上から振りかけて完成♪

作るポイント

炒め過ぎるとしんなりするのでシャキシャキ感が残るくらいに炒めます。ある程度の厚みを持って切った方が食感が楽しめます♪
蓮根のアク抜きで水や酢水にさらしすぎると風味が落ちるのでさらしすぎに注意します。

レシピが生まれたきっかけ

毎日食べる大根と栄養豊富な蓮根を組み合わせたものを作りたくて。

材料（2人前）

大根 150g
蓮根 150g
にんにく 1かけ
なたね油適宜
☆カレー粉小さじ1
☆しょう油大さじ1
☆酒大さじ1
☆みりん大さじ1
☆だし汁大さじ2
アーモンドスライス適宜

大根, 女神レシピ

くったり大根の味噌くるみ和え

2012年8月4日 admin

作り方

大根は４〜５cm長さの千切りにする。くるみはロースト（１６０℃で１０分ほど焼く）し、荒く刻む。
大根を少量の水で柔らかくなるまで蒸し煮にする。水気をきって、味噌とくるみで和えて出来上がり。

作るポイント

最後に和えるときに、大根がくずれやすいので注意してください。

レシピが生まれたきっかけ

味噌とくるみ＆味噌と大根の組み合わせが好きなので、一緒に和えてみました。

材料（4人前）

大根 1/3本くらい
味噌大さじ１
くるみ大さじ１